Avinžirniai, dar vadinami garbanzo pupelėmis, yra itin populiari ankštinė daržovė, turinti daug maistinių medžiagų. Jie yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl dažnai naudojami vegetariškoje ir veganiškoje mityboje. Tačiau norint mėgautis avinžirnių privalumais, svarbu juos tinkamai paruošti. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai paruošti avinžirnius, kad jie būtų skanūs ir lengvai virškinami.
Kodėl Svarbu Teisingai Paruošti Avinžirnius?
Avinžirniai yra kieti ir juos sunku suvirškinti, jei jie nėra tinkamai paruošti. Be to, neteisingai paruošti avinžirniai gali turėti nepageidaujamų šalutinių poveikių, tokių kaip pilvo pūtimas ar nevirškinimas. Teisingas paruošimas taip pat padeda atskleisti jų skonį ir tekstūrą.
Paruošimo Būdai
1. Mirkymas
Prieš verdant avinžirnius, svarbu juos mirkyti. Mirkymas padeda suminkštinti avinžirnius, sutrumpina jų virimo laiką ir padeda pašalinti natūralias medžiagas, kurios gali sukelti virškinimo problemas.
Greitas Mirkymas:
- Užpilkite avinžirnius šaltu vandeniu, kad jie būtų visiškai uždengti.
- Užvirkite vandenį ir virkite avinžirnius 2 minutes.
- Nuimkite puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite avinžirnius mirkyti 1 valandą.
Ilgas Mirkymas:
- Užpilkite avinžirnius šaltu vandeniu santykiu 1 dalis avinžirnių ir 3 dalys vandens.
- Palikite mirkyti per naktį arba bent 8 valandas.
2. Virimas
Po mirkymo svarbu avinžirnius gerai perplauti ir užpilti švariu vandeniu prieš verdant.
Virimo Procesas:
- Įdėkite mirkytus avinžirnius į didelį puodą ir užpilkite švariu vandeniu, kad vandens būtų bent 5 cm virš avinžirnių.
- Užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ir leiskite avinžirniams virti apie 45-60 minučių, kol jie taps minkšti. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo avinžirnių rūšies ir šviežumo.
- Jei norite pagreitinti virimo procesą, galite naudoti slėginę viryklę – joje avinžirniai išverda per 15-20 minučių.
3. Kepimas ir Skrudinimas
Avinžirniai taip pat gali būti kepami ar skrudinami, kad būtų traškūs ir skanūs užkandžiai.
Skrudinimas Orkaitėje:
- Nusausinkite išvirtus avinžirnius ir išdėliokite juos ant kepimo skardos.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska, pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- Kepkite 200°C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol avinžirniai taps traškūs ir auksinės spalvos.
4. Naudojimas Sriubose ir Salotose
Avinžirniai puikiai tinka įvairioms sriuboms, troškiniams ir salotoms. Juos galima dėti tiesiai į patiekalus arba pertrinti į tyrę, kaip humusą.
Papildomi Patarimai
- Konservuoti Avinžirniai: Jei neturite laiko mirkyti ir virti avinžirnius, galite naudoti konservuotus avinžirnius. Tiesiog nuskalaukite juos šaltu vandeniu prieš naudojimą.
- Prieskoniai: Avinžirnius galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, paprika, česnakas, ciberžolė ir kt., kad suteiktumėte jiems ypatingą skonį.
- Laikymas: Išvirtus avinžirnius galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldyti ir naudoti vėliau.
Teisingai paruošti avinžirniai gali būti skanus ir sveikas jūsų raciono papildymas. Išbandykite įvairius paruošimo būdus ir atraskite savo mėgstamiausius receptus!